Koncom augusta začali niektorí vinohradníci so zberom skorých odrôd – Irsai Oliver, Müller Thurgau, muškátové odrody – ktoré sú vhodné na výrobu ľahkých vín, no najmä burčiaku. Oficiálna burčiaková sezóna začala 2. septembra 2021. J. Kaňuchová Pátková, výkonná riaditeľka Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska potvrdzuje, že „bolo možné ochutnať slovenský burčiak aj o týždeň skôr, ale išlo o individuálne vzorky v lokalitách vhodných pre tieto odrody s citlivým prístupom pestovateľa. Burčiakova sezóna bude pravdepodobne mimoriadne dlhá, očakávame ju až do konca októbra, nakoľko začala výrazne neskôr.“

Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska vyhlasuje oficiálny začiatok kampane pre hlavné odrody na 13.9.2021. J. Kaňuchová Pátková ďalej dodáva: „Kampaň bude dlhá, nakoľko zber začal neskôr. Celkovo bola vegetácia značne posunutá, čo nás ochránilo pred jarnými mrazmi. Letné teploty ten rozdiel mierne dohnali a tiež spôsobili to, že hrozno začalo krásne dozrievať a zároveň sa neznížil obsah kyselín. Ročník 2021 bude výnimočný ročník. Určite pre biele vína a ak vydrží počasie bude tento ročník výnimočný aj pre červené vína. To je teraz ale ešte skoro hodnotiť.“

Predpokladá sa, že z vypestovaného hrozna slovenskí vinári vyprodukujú približne 35 mil. litrov vína, čo predstavuje 10-percentný nárast oproti dlhodobému priemeru. J. Kaňuchová Pátková vysvetľuje, že „je to spôsobené tým, že sa do rodivosti dostávajú vinohrady, ktoré sú vysadené novým efektívnejším spôsobom, s vysokou starostlivosťou, s primeraným hnojením dosahujú priemerný hektárový výnos 7 – 10 t/ha a to zvyšuje našu konkurencieschopnosť.“

„Tento rok sa ukazuje pekne. Dlhodobá 20-dňová predpoveď počasia je pre nás, vinohradníkov ideálna. Počasie trošku dohnalo deficit z jari, studené začiatky ročníka 2021 viniču nesvedčali.“ – hodnotí aktuálny ročník výrobný riaditeľ Château Topoľčianky Miloš Ševčík. „Som veľmi prekvapený z pekných parametrov, ktoré momentálne hrozno má. Pomer kyselín a cukru je priam ideálny pre biele vína a dúfame, že by z tohto mohli byť aj pekné červené vína. Je ťažké teraz hodnotiť, či to bude veľký ročník, ale sú náznaky, že by mohol byť. Zatiaľ nás potrápil len jemný tlak múčnatky, ktorý však každý skúsený vinohradník musel ustáť. Predpokladáme mierne nižšiu úrodu, ale príroda nás ešte môže prekvapiť. Tento rok plánujeme obohatiť odrodovú skladbu, od našich dodávateľov máme sľúbené zaujímavé odrody – Hibernal, či Míliu, uvidíme akú to bude mať perspektívu.“

Ladislav sa  teší na biele a najmä na ružové vína ročníka 2021. „Vyzerá to, že bude výnimočný ročník najmä pre biele a ružové vína. Myslím, že práve slovenské ružové vína sú tie, ktorými sa môžeme pochváliť aj v zahraničí. Tento ročník vychádza v ústrety, nakoľko plánujeme obohatiť náš sortiment kolekciou rosé vín, ktorými chceme vyjadriť koľko tvárí môže mať slovenské rosé. Doteraz sme vyrábali ružové víno len z odrody Cabernet Sauvignon, plánujeme túto odrodu doplniť o päť ďalších. Touto kolekciou chceme najmä  v zahraničí odprezentovať skvelé slovenské rosé.“ V Rúbani sa oberačka začala už vo štvrtok 2. 9., v podstate v rovnaký termín ako minulý rok. Narozdiel od ostatného ročníka, aktuálny ročník prekvapil vyššou cukornatosťou a tiež vyššími kyselinami.